Тесто:
Мука — 300 грамм (я использовала 200 грамм цельнозерновой и 100 грамм из полбы цельнозерновой).
Соль — 2 ч.л. без горки.
Сливочное масло — 70 грамм.
Сметана — 150 грамм.
Начинка:
Адыгейский сыр — 350 грамм.
Брокколи — 1/2 шт средняя (вместо брокколи можно использовать цветную капусту).
Перец болгарский — 2 шт.
Зеленый замороженный горошек — 100-150 грамм. (можно заменить на кукурузу)
Сметана — 600 грамм. (магазинная. Если домашняя, то добавьте 2 ст.л. крахмала)
Сыр моцарелла — 100-150 грамм. (для посыпки)
Специи:
Черный перец — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черная соль — 0,5 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Смешать муку и соль, растереть со сливочным маслом, добавить сметану, замесить, накрыть, оставить отдыхать.
- Отварить брокколи до полуготовности, разделить на не большие соцветия. Нарезать перец. Натереть адыгейский сыр на крупной терке. Добавить зеленый горошек, сметану, специи. Перемешать.
- Смазать форму сливочным маслом. Тесто раскатать с начало на столе, потом переложить в форму и утрамбовать, сделав бортики. Переложить начинку.
Следует обращать внимание, чтобы тесто хорошо пропеклось, а бортики не сгорели. - Отправить в духовку 180 градусов на 30-40 минут. Готовность пирога смотрите по корочке. За 10 минут до готовности посыпать натертым сыром мацарелла, сыр должен зарумянится. Готовый пирог возможно покажется жидковатый, не переживайте, ему нужно остынь и он загустеет.
